|
CHÂTEAU VIENNA® (维也纳麦芽) 麦汁色度; 4-7 EBC / 2.1-3.2 Lovibond 查看规格 Related recipes |
比利时维也纳基础麦芽。干燥炉烘干温度：85至90°C，轻度烘干、过程时间较短。
与比尔森麦芽相比， 拥有一股更强烈的麦芽味道， 同时带有淡淡的焦糖及太妃糖香味。 维也纳麦芽的干燥炉焙烤温度比皮尔森麦芽稍高， 所以它所酿制的啤酒都带较深的金黄色， 稠度和浓郁度也较高。除此之外， 由于维也纳麦芽在烘干时温度较高， 糖化力会相对较皮尔森麦芽低， 尽管如此， 维也纳麦芽仍然有足够酵素跟大部份的特殊麦芽作用。
| 项目 | 单位 | Min | Max |
| 水份含量 | % | 4.5 | |
| 浸出物(干态) | % | 80.0 | |
| 粗细粉差 | % | 0.8 | 2.5 |
| 麦汁色度 | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| 总蛋白 | % | 11.5 | |
| 可溶性蛋白质 | % | 3.5 | 4.8 |
| 库尔巴赫值（蛋白溶解度） | % | 35.0 | 48.0 |
| 黏度 | cp | 1.6 | |
| pH值 | 5.6 | 6.0 | |
| Diastatic power | WK | 250 | |
| 脆度 | % | 80.0 | |
| 玻璃质（整粒） | % | 2.5 | |
| 过滤 | 清澈 | ||
| 糖化 | Minutes | 15 | |
适合酿制所有类型的啤酒、维也纳啤酒。提升浅色啤酒的颜色和香味。 最多100%。
我们提供您所需的麦芽包装运送方式： 散装集装箱、25公斤袋装、50 公斤袋装、400至1250公斤的大装袋。托盘包装则有850公斤 (50 公斤袋装)/盘、1100公斤 (25 公斤袋装)/盘和1250公斤 (大装袋)/盘。所有的包装方式均可装载于 20英尺 (20’) 或 40 英尺 (40’) 集装箱出口。
我们所有的麦芽产品从大麦种植，到制麦过程的各项工序，直至产品的运输交付，全程符合欧洲委员会认可的欧洲法令EC 178-2002，可做到100%追溯。
我们所有的麦芽产品遵循传统制麦工艺，至少9天的充分加工赋予麦芽卓越的品质保障。
我们所有的麦芽不含有任何欧洲议会和理事会条例（EC）No 1829/2003中定义的转基因成分，确保我们全部的麦芽均为非转基因产品（GMO FREE)。
麦芽的制造过程严格遵守国际认可的HACCP（危害分析关键控制点）体系。
我们所有的麦芽符合欧盟和国际规定的最大允许残留农药限量、除草剂限量、杀菌剂限量、杀虫剂限量，以及霉菌毒素的残留限量。
我们所有的麦芽的运输仅采用已通过GMP认证的运输方。
您可以在我们的网站上直接查看和打印麦芽的分析结果：www.castlemalting.com
