English version Version française Nederlandse versie
Versión española Variante auf Deutsch Версия на русском Versione italiana Versão em Português Versão em Português Dansk Version Στα Αγγλικά Українська версія Chinese Version Wersja polska 영어 버전 Facebook Facebook
Logo Slogan_Russian

Новости компании

Новый солод Château Wheat Chocolat

Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается нужная цветность, очень быстро охлаждается.

Характеристика: Солод Château Wheat Chocolate – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода можно получить темно-коричневый цвет и ноты черного кофе и горько-сладкого шоколада в пиве. Пшеничная версия солода Chocolate обладает более ярко выраженным характером темного шоколада, чем ячменная.

Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса в самых различных сортах темного пива, а также для «сглаживания» вкуса некоторых английских стилей – таких как стауты, портеры или коричневые эли. Так как у зерен пшеницы, в отличие от ячменя, нет шелухи, пшеничный солод Château Wheat Chocolate был специально разработан компанией Castle Malting с целью избежания вяжущего вкуса, горечи и чрезмерно сухого вкуса и послевкусия в пиве. Этот солод может полностью заменить шоколадный ячменный солод, у которого шелуха удаляется перед обжаркой*, и придать при этом пиву более мягкий вкус.

*Шоколадный или черный солод с предварительно удаленной мякинной оболочкой – это разновидности обжаренного солода, у которых оболочка зерна удаляется до обжарки. Тем не менее, ввиду того, что полностью удалить оболочку зерна невозможно, а горькие ноты в солоде образуются именно когда прожаривается оболочка, такие виды солода все еще придают пиву определенную горечь, вяжущий вкус и чрезмерную сухость.

Дата публикации: 2/12/2016
...
Loading