Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bier recept - STERK BELGISCH BLOND BIER
StrongBlondBeer256x256.png
ABV 9.0%Kleur 22 EBC Bitterheid 28 IBU
Beschrijving:
Een sterk, langzaam doordrinkbaar bier met een fijn karakter, een voortreffelijk aroma en een sublieme smaak.
Serveer:
Glas: Goblet
Temperatuur: 4-8 °C

BROUWER`S TIP
Ik stel voor om dit bier op fles te hergisten om de frisheid te behouden en extra complexiteit te brengen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 58% / 18 kg
Château Pale Ale 30% / 9.3 kg
Château Melano Light 10% / 3.1 kg
Château Cara Clair 2% / 0.6 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 25.8 IBU / 80 g
Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) 2.2 IBU / 100 g
GIST
SafAle T-58 80 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
pH5.3Mix Ratio2.5 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Verhogen tot 67°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 67°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min Hersbrucker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap9.0%Batch Grootte100LOG18.5oPEfficientie80%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 4°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
Attenuatie84%FG3.00oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 0.4063 sec.)