Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bier recept - BELGISCHE TARWE STOUT
Stout_Belge.jpg
ABV 6.5%Kleur 100 EBCBitterheid 30 IBU
Beschrijving:
Deze Belgian Wheat Stout heeft grote geroosterde smaken die doen denken aan koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten. Het is een uitgebalanceerd kwaliteitsbier met een zacht mondgevoel.
Serveer:
Glas: Engels pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Houd de koolzuurniveaus gemiddeld tot laag om de chocolade en geroosterde tonen beter te ervaren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 69% / 15.5 kg
Château Wheat Blanc 10% / 2.3 kg
Château Chocolat 10% / 2.3 kg
Château Wheat Black 5% / 1 kg
Château Cara Gold® 5% / 1 kg
Château Black 3% / 0.6 kg
HOP
Saaz (3.5% aa) 2.0 IBU / 100 g
Tettnang (5.0% aa) 28.0 IBU / 200 g
GIST
SafAle S-33 80 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maish-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio2.7 L/kg
Inmaischen op 64°C
Rust gedurende 50 minuten op 64°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 15min Tettnang toe.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 65min Saaz toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 7.5%Batch Grootte 100LOG14.5oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie80%FG2.85oP
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 0.3281 sec.)