Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bier recept - DONKER BELGISCH ABDIJBIER
christmasbeer.png
ABV 8.5% Kleur 75 EBC Bitterheid 28 IBU
Beschrijving
Een karaktervol bier met een rijke moutsmaak en een uitgebalanceerde bitterheid. Laat een subtiele nasmaak van verbrand hout achter.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor meer geroosterde/chocolade tonen kun je tot 5% Chateau Chocolat toevoegen
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 34% / 10.1 kg
Château Pale Ale® 34% / 10.1 kg
Château Cara Blond® 15% / 4.4 kg
Château Crystal® 15% / 4.4 kg
Château Chocolat 2% / 0.6 kg
HOP
Hallertau Tradition (5.5% aa) 25.2 IBU / 160 g
Tettnang (5.0% aa) 2.8 IBU / 100 g
GIST
SafAle BE-256 80 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio2.5 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min voeg Hallertau Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap9.0%Batch Grootte100LOG17.5oPEfficientie80%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Attenuation85%FG2.60oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 0.3906 sec.)