Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - BELGISCH KERST BIER
| ABV 8.5% | Kleur 75 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving
Belgisch Kerstbier met een rijke romige schuimkraag, licht kruidige smaak en een aangenaam aroma.
Belgisch Kerstbier met een rijke romige schuimkraag, licht kruidige smaak en een aangenaam aroma.
Serveer
Glas: hoog glas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: hoog glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIPS
Gebruik voor hergisting op fles dezelfde gist SafAle T-58 of SafAle F-2
Gebruik voor hergisting op fles dezelfde gist SafAle T-58 of SafAle F-2
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 56% / 16.4 kg |
| Château Munich | 20% / 5.8 kg |
| Château Crystal® | 12% / 3.5 kg |
| Château Cafe Light® | 12% / 3.5 kg |
HOP
| Admiral (14.5% aa) | 22.4 IBU / 55 g |
| Brewers Gold (6.0% aa) | 2.8 IBU / 80 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.8 IBU / 60 g |
GIST
| SafAle T-58 | 80 g |
SUIKER
| Donkere Kandijsuiker | 500 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.5 L/kg |
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 68°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer en spoel na met water van 78°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 68°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 15min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer en spoel na met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Admiral toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Brewers Gold en Perle toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 75 min kandijsuiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Admiral toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Brewers Gold en Perle toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 75 min kandijsuiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap 9.0% | Batch Grootte 100L | OG 18.5oP | Efficientie 80% |
STAP 3: VERGISTING en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuatie | 80% | FG | 3.60oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
* Voor hergisting op fles,voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
* Voor hergisting op fles,voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
