Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Горькое пиво
BitterBeer_256x256.png
Содержание алкоголя 4.5% цвет 34 EBC горечь 35 IBU
Описание
Это насыщенное мягкое пиво обладает ароматом, который приятно задерживается на нёбе. Пиво горькое, но не перегружено горечью благодаря идеальному балансу солода и хмеля. Освежающее и очень приятное пиво.
Употребление
Бокал: американская пинта
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Использовать высокую (0,65-0,8 г/л) норму внесения дрожжей (pitching rates)для получения более сухого финиша.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 60% / 10.1 кг
Château Melano 25% / 4.2 кг
Château Cara Gold® 5% / 0.8 кг
Château Munich 10% / 1.7 кг
ХМЕЛЬ
Tradition (12.0% aa) 31.5 IBU / 100 г
Cascade (6.0% aa) 3.5 IBU / 100 г
ДРОЖЖИ
SafAle S-04 65 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания3.0 л/кг
Затереть солод при температуре 64°C.
Настаивать 50 мин при температуре 64°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 50 мин добавить хмель Cascade.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП11.0oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация76%КП2.60oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2



Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.8906 sec.)