Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
Наши дрожжи
Наши специи
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Описание
Этот бельгийский пшеничный стаут отличается уникальным жареным вкусом напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное приятное пиво с бархатистым послевкусием.
Употребление
Бокал: английский пинтовый бокал Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Поддерживать средний или низкий уровень карбонизации, чтобы ярче проявились шоколадные и жареные нотки.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
HOPS
YEAST
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
Затереть солод при температуре 64°C.
Настаивать 50 мин при температуре 64°C. Нагреть до 72°C по 1 °C/мин. Настаивать 15 минут при температуре 72°C и провести йодную пробу. Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и сделать финальную стадию затирания солода (мэш-аут) После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут. Через 15 мин добавить хмель Tettnang. Через 65 мин добавить хмель Saaz. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
