Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Бельгийский пшеничный стаут
Stout_Belge.jpg
Содержание алкоголя 6.5%цвет 100 EBCгоречь 30 IBU
Описание
Этот бельгийский пшеничный стаут отличается уникальным жареным вкусом напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное приятное пиво с бархатистым послевкусием.
Употребление
Бокал: английский пинтовый бокал
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Поддерживать средний или низкий уровень карбонизации, чтобы ярче проявились шоколадные и жареные нотки.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 69% / 15.5 кг
Château Wheat Blanc 10% / 2.3 кг
Château Chocolat 10% / 2.3 кг
Château Wheat Black 5% / 1 кг
Château Cara Gold® 5% / 1 кг
Château Black 3% / 0.6 кг
HOPS
Saaz (3.5% aa) 2.0 IBU / 100 г
Tettnang (5.0% aa) 28.0 IBU / 200 г
YEAST
SafAle S-33 80 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.7 л/кг
Затереть солод при температуре 64°C.
Настаивать 50 мин при температуре 64°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Tettnang.
Через 65 мин добавить хмель Saaz.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение7.5%Объём100лНП14.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация80%КП2.85oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2. Пиво готово к разливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.8516 sec.)