Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Bier recept - Goud Sterk Bier
| ABV | 9% | Kleur | 11 EBC | Bitterheid | 28 IBU |
Beschrijving:
Een goudkleurig sterk bier met veel fruitige aroma's, versterkt door kruidige tonen, aangename warmte en een licht bittere afdronk.
Een goudkleurig sterk bier met veel fruitige aroma's, versterkt door kruidige tonen, aangename warmte en een licht bittere afdronk.
Serveer:
Glas: Tulpglas
Temperatuur: 4-6°C
Glas: Tulpglas
Temperatuur: 4-6°C
BROUWER'S TIP
Speel met fermentatietemperatuur en wortbeluchting om complexere smaken te produceren.
Speel met fermentatietemperatuur en wortbeluchting om complexere smaken te produceren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 kg |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 kg |
HOP
| Centennial (10.5% aa) | 130 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 70 g |
SUIKER
| White Candy Sugar | 500 g |
KRUIDEN
| Koriander | 10 g |
| Kruidnagel | 5 g |
| Zwarte peper | 5 g |
Mashing temperature
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.5 L/kg |
Maisch-in op 63°C
Rust 50min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 50min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hop 1: Voeg na 30 min 70 g Centennial (19,6 IBU) toe.
Hop 2: Voeg na 80 min 60 g Centennial (3,9 IBU) toe.
Suikertoevoeging: voeg na 80 min witte kandijsuiker toe.
Hop 3: Voeg na 85 min 70 g Mosaic (4,5 IBU) toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 90 min.
Hop 1: Voeg na 30 min 70 g Centennial (19,6 IBU) toe.
Hop 2: Voeg na 80 min 60 g Centennial (3,9 IBU) toe.
Suikertoevoeging: voeg na 80 min witte kandijsuiker toe.
Hop 3: Voeg na 85 min 70 g Mosaic (4,5 IBU) toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 9.0% | Batch grootte | 100L | OG | 18.5oP | Efficientie | 80% |
STEP 3: FERMENTATION and MATURATION
Koel het wort af tot 16°C en pitch de gist.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8 ° C en rust je 1 dag en verwijder je vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2 ° C en rust 7 dagen.
| Attenuatie | 86% | FG | 2.50oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1 °C,
verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,8 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
