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Brown Belga Receita de cerveja
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ABV6.5% Cor58 EBC Amargor25 IBU

Descrição
Uma cerveja equilibrada com um rico sabor doce maltado. Apos degustacao, deixa um gosto sutil de chocolate na boca.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para uma fermentação mais limpa mantenha a taxa de inoculação em 0.75 – 0.8 g/L
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 50% // 11.3 kg
Château Chocolat 3% // 0.7 kg
Château Munich Light® 30% // 6.8 kg
Château Cara Ruby® 14% // 3.2 kg
Château Crystal® 3% // 0.7 kg
LÚPULO
Magnum (12.0% aa) 22.5 IBU // 70 g
Perle (8.0% aa) 2.5 IBU // 60 g
FERMENTO
SafAle T-58 80 g
AÇÚCAR
Brown candy sugar 500 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de açúca: Após 50min adicione Candy Sugar.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Perle.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap total6.0%Volume100LOG15.0oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento. Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação77%FG3.40oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.



이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.





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