Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Бельгийский сэзон
| Содержание алкоголя 6.5% | Цветность 9 EBC | Горечь 30 IBU |
Описание
Его обычно называют "фермерским элем". Сэзон - это освежающий светлый эль с высокой карбонизацией, фруктовый, пряный и часто дозревающий в бутылках. Исторически фермеры в Валлонии, франкоговорящей части Бельгии, варили его зимой и хранили для употребления в летние месяцы во время работ в поле.
Его обычно называют "фермерским элем". Сэзон - это освежающий светлый эль с высокой карбонизацией, фруктовый, пряный и часто дозревающий в бутылках. Исторически фермеры в Валлонии, франкоговорящей части Бельгии, варили его зимой и хранили для употребления в летние месяцы во время работ в поле.
Употребление
Бокал: пивной бокал тюльпан
Температура: 6-8°C
Бокал: пивной бокал тюльпан
Температура: 6-8°C
СОВЕТ ПИВОВАРАМ
Бельгийский сэзон - отличное пиво, которое позволит вам открыть потенциал дрожжей. Эксперементируйте, чтобы раскрыть для себя различные ароматы, которые способны производить дрожжи
Бельгийский сэзон - отличное пиво, которое позволит вам открыть потенциал дрожжей. Эксперементируйте, чтобы раскрыть для себя различные ароматы, которые способны производить дрожжи
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
Ингредиенты для 1 гл пива
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 80% / 16.6 kg |
| Château Cara Clair® | 10% / 2.1 kg |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.1 kg |
ХМЕЛЬ
| Magnum (12.0% aa) | 21 IBU / 60 g |
| Aramis (7.0% aa) | 3 IBU / 70 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.5 IBU / 60 g |
| Perle (8.0% aa) | 1.5 IBU / 30 g |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-134 | 70 g |
Температура затирания
ЭТАП 1: Затирание
| pH | 5.3 | Гидромодуль | 2.8 L/kg |
Затереть при 63°C, настаивать 45 мин.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин. Настаивать 20 мин. при 72°C, провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 мин. при 78°C.
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин. Настаивать 20 мин. при 72°C, провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 мин. при 78°C.
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение
Время: 75 мин.
Спустя 15 минут добавить хмель Magnum.
Спустя 80 минут добавить хмель Aramis, Mosaic и Perle.
Используйте вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 75 мин.
Спустя 15 минут добавить хмель Magnum.
Спустя 80 минут добавить хмель Aramis, Mosaic и Perle.
Используйте вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 7.5% | Объём | 100L | НП | 13.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3 : Ферментация и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи. Ферментировать при 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения ферментации (по достижению КП и устранению неприятного запаха - около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день. Удалить дрожжи. Снизить температуру до 2°C и оставить на 10 дней.
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи. Ферментировать при 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения ферментации (по достижению КП и устранению неприятного запаха - около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день. Удалить дрожжи. Снизить температуру до 2°C и оставить на 10 дней.
| Аттенюация | 88% | КП | 1.60oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при -1°C в течение 5 дней, удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. CO2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
