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Cerveza Belga Stout Receta de cerveza
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Gravedad original: 15 o PL
Alcohol: 6.5 %
Color: 55- 65 EBC
Amargor: 25- 30 IBU
Descripción
Este stout de estilo belga tiene sabores tostadas recordando el chocolate y el café rebajados encima de las frutas ligeramente oscuras que las levaduras belgas pueden producir en palas. En una palabra, es una cerveza deliciosa.


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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 19.2 kg / hl
Château Cara Gold® 1.5 kg / hl
Château Chocolat 2.5 kg / hl
Château Black 0.5 kg / hl
Château Special B® 0.3 kg / hl
LÚPULO
Saaz (T90) 520 g / hl
LEVADURA
Safbrew S-33 70 g / hl
Temperatura de maceración
Paso1: Macerar
-Macere en 80 litros de agua a 62°C, ajuste el pH del macerado a 5.4 durante 1 hora y 10 minutos
-Aumente la temperatura hasta 72°C y deje reposar durante 10 minutos
-Aumente la temperatura hasta 78°C, deje reposar durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 70 minutos
Añada 420g de Saaz al principio de la ebullición
Añada 100g de Saaz 10 minutos antes el final de la ebullición
Paso 3: Enfriar hasta 24 °CoC
Paso 4: Fermentación at 25oC (6-7 días)



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

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