English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Barley Wine Bier recept
BarleyWine256x256.png
Stamwort: 1.080 - 1.120 ° Plato
Alcohol: 8 - 12%
Kookkleur: 24 - 48 EBC
Bitterheid: 35 - 70 IBU









Kenmerken
Een sterk bovengistend bier met een alcoholvolume van minstens 8 % en tot 12 % (of meer). Het heet barley wine omdat het zo sterk als wijn kan zijn, maar is vervaardigd uit graan i.p.v. fruit, het is in feite een bier. Serveer dit bier in een speciaal glas dat het aroma concentreert. Het is een goede match voor dessert.


GoldCapWithSlogan1.gif
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS 22.75 kg / hl
Château Melano 3.25 kg / hl
Château Cara Ruby® 1.6 kg / hl
Château Abbey® 4.9 kg / hl
HOPS

Nugget 125 g / hl
Tettnang 125 g / hl
GISTEN
Safbrew S-33 80 g / hl
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
-Mash 32.5 kg mout in 75 liter water van 63°C
-Meng 80 minuten at 63°C
-Verhoog de temperatuur tot 78°C en rust gedurende 2 minuten

Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met water (78°C)
Stap 3: Koken Duurtijd: 1.40 uur; volumevermindering: 8 – 10% - Na 15 minuten de bitterhop toevoegen; - na 95 minuten - de aroma hop. Het wortmoet een dichtheid hebben van 24° Pl aan het eind van het kookproces. Om de nodige dichtheid te krijgen; suiker toevoegen
Stap 4: Whirlpool
Na koken dompelkoeler in het wort zetten en gedurende 5 minuten laten lopen, rust gedurende 25 minuten.
Stap 5: Koelen van 23°C
Stap 6: Vergisten Voeg de droge gist toe van zodra het koele wort 23°C heeft



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Wij kunnende kwaliteit van het eindresultaat niet garanderen, dit staat in functie van de kwaliteit van de grondstoffen, de brouwomstandigheden en het proces.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Loading