Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Бельгийское крепкое светлое пиво
| Содержание алкоголя 9.0% | Цвет 22 EBC | Горечь 28 IBU |
Описание
Крепкое, медленно пьющееся пиво с приятным вкусом, изысканным ароматом и восхитительным послевкусием.
Крепкое, медленно пьющееся пиво с приятным вкусом, изысканным ароматом и восхитительным послевкусием.
Подача
Бокал: Кубок / Потир
Температура: 4 - 8°C
Бокал: Кубок / Потир
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Ферментировать пиво в бутылке, чтобы сохранить его свежесть и придать дополнительную сложность.
Ферментировать пиво в бутылке, чтобы сохранить его свежесть и придать дополнительную сложность.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 58% / 18 кг |
| Château Pale Ale | 30% / 9.3 кг |
| Château Melano Light | 10% / 3.1 кг |
| Château Cara Clair | 2% / 0.6 кг |
ХМЕЛЬ
| Magnum (12.0% aa) | 25.8 IBU / 80 г |
| Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) | 2.2 IBU / 100 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 80 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.5 л/кг |
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 60 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 67°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза 15 минут при температуре 67°C
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 60 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 67°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза 15 минут при температуре 67°C
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum.
Через 80 мин добавить хмель Hallertau Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Magnum.
Через 80 мин добавить хмель Hallertau Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 9.0% | Объём | 100л | НП | 18.5oP | Выход | 80% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 4°С и настаивать 10 дней.
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 4°С и настаивать 10 дней.
| Степень сбраживания | 84% | КП | 3.00oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
