Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
-
ШАТО ЭББИ®
Добавить в корзину
-
ШАТО ВИТ КРИСТАЛ NATURE (ОРГАНИЧЕСКИЙ СОЛОД)
Добавить в корзину
-
ШАТО ЧИТ ВИТ НАТЮР МОЛТ ФЛЕЙКС® (ОРГАНИЧЕСКИЙ ПШЕНИЧНЫЙ СОЛОД В ХЛОПЬЯХ)
Добавить в корзину
-
ШАТО КАРА РУБИ НАТЮР® (ОРГАНИЧЕСКИЙ СОЛОД)
Добавить в корзину
-
ОУТ ФЛЕЙКС BIO (овес в хлопьях)
Добавить в корзину
Новый хмель
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Шотландское пиво
| Содержание алкоголя 4.5% | Цвет 32 EBC | Горечь 18 IBU |
Описание
Богатый солодовый вкус, с ярко выраженным сладким солодовым ароматом. Присутствует мягкая горчинка b чувствуется аромат жареного кофе, с выраженным копченым привкусом. Насыщенный цвет, устойчивая, и красочная пена.
Богатый солодовый вкус, с ярко выраженным сладким солодовым ароматом. Присутствует мягкая горчинка b чувствуется аромат жареного кофе, с выраженным копченым привкусом. Насыщенный цвет, устойчивая, и красочная пена.
Подача
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с процентным содержанием солода Chateau Peated, чтобы получить отчасти дымные ароматы.
Экспериментировать с процентным содержанием солода Chateau Peated, чтобы получить отчасти дымные ароматы.
Рецепт на 100 л (1 гл)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 77% / 11.9 кг |
| Château Roasted Barley | 2% / 0.3 кг |
| Château Wheat Blanc | 7% / 1.0 кг |
| Château Peated | 5% / 0.8 кг |
| Château Cara Ruby® | 10% / 1.6 кг |
ХМЕЛЬ
| Goldings (6.0% aa) | 15.3 IBU / 100 г |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.7 IBU / 100 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 70 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 л/кг |
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Goldings
Через 50 мин добавить хмель Fuggles.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Goldings
Через 50 мин добавить хмель Fuggles.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП 10.8oP | Выход 90% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 78% | КП | 2.4oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив:
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
