Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Светлое (лагерное) пиво
| Содержание алкоголя 5% | Цвет 7 EBC | Горечь 20 IBU |
Описание
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Подача
Бокал: пилснер
Температура: 2 - 4°C
Бокал: пилснер
Температура: 2 - 4°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Перед охлаждением до 8°C и остановкой брожения, убедится, что диацетил и ацетальдегид были снижены, чтобы избежать длительного периода созревания и присутствия посторонних привкусов
Перед охлаждением до 8°C и остановкой брожения, убедится, что диацетил и ацетальдегид были снижены, чтобы избежать длительного периода созревания и присутствия посторонних привкусов
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 75% / 13.3 кг |
| Château Maize Flakes | 20% / 3.5 кг |
| Château Cara Clair® | 5% / 0.9 кг |
ХМЕЛЬ
| Perle (8.0% aa) | 17 IBU / 80 г |
| Saaz (3.5% aa) | 3 IBU / 140 г |
ДРОЖЖИ
| SafLager W-34/70 | 90 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 L/kg |
Затирание при температуре 52°C.
Пауза 5 мин при температуре 52°C.
Нагрев до 63°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 5 мин при температуре 52°C.
Нагрев до 63°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 11.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
| Степень сбраживания | 81% | КП | 2.20oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
