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CHÂTEAU SMOKED (MALTA AHUMADA) Color del mosto; 2.9-12 EBC / 1.6-5.1 Lovibond Ficha Técnica Videos |
Un tipo de malta especial con actividad enzimática muy alta utilizada en la producción de una gran variedad de estilos de cerveza.
Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 5.0 | |
| Extracto (base seca) | % | 77.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 2.9 (1.6) | 12 (5.0) |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 11.5 | |
| Viscosidad | cp | 1.6 | |
| Potencia diastática | WK | 250 | |
| Friabilidad | % | 75.0 | |
| Vidriosidad (granos enteros) | % | 3.0 | |
| Fenoles | ppm | 3 | 15 |
Cervezas ahumadas, cervezas especiales, Rauchbier, ales ahumadas de Alaska, ales escocesas. Hasta el 15% de la mezcla.
Sacos (25kg, 50kg); Big Bags (400 - 1,400kg). Cualquier tipo de embalaje – en contenedores 20’ o 40’ para las exportaciones.
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
