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CHÂTEAU PILSEN 6RW Color del mosto; max. 4 EBC / max. 2 Lovibond VER ESPECIFICACIONES |
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada de 6 hileras invierno. Secada a una temperatura de hasta 80-85°C.
Esta malta está bien modificada y puede ser macerada fácilmente con una infusión de una sola temperatura. Comparada a la malta Pilsen 2RS, la malta 6RW tiene una potencia diastática más importante. Nuestra malta Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 4.5 | |
| Extracto (base seca) | % | 79.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 4 (2) | |
| Postcoloración | EBC(Lov.) | 7.0 | |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 11.5 | |
| Proteína soluble | % | 4.9 | |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 46.0 |
| Viscosidad | cp | 1.6 | |
| Beta glucans | mg/l | 220 | |
| pH | 6.3 | ||
| Potencia diastática | WK | 300 | |
| Friabilidad | % | 80.0 | |
| Vidriosidad (granos enteros) | % | 2.0 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| Filtración | Normal | ||
| Tiempo de sacarificación | Minutos | 15 | |
| Claridad del mosto | Claro | ||
| Calibración: - superior a 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Calibración: - rechazado | % | 2.0 | |
Todos los tipos de cerveza. Hasta el 50% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
A granel; A granel en Liner Bag en contenedor; Sacos (25 kg, 50 kg); Big bags (400-1.250 kg). Todos los tipos de embalaje en contenedores de 20' o 40' para las exportaciones.
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
