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CHÂTEAU DIASTATIC Color del mosto; 2.5-4 EBC / 1.5-2.1 Lovibond VER ESPECIFICACIONES Recetas relacionadas Videos |
Malta enzimática. Se produce utilizando las mejores variedades europeas de cebada.
Proporciona la potencia diastática necesaria en la maceración al utilizar malta con pocos enzimas o grano sin maltear. Además, aumenta la eficiencia en la extracción.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 5.0 | |
| Extracto (base seca) | % | 80.0 | |
| Diferencia f/g | % | 1.0 | 2.5 |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 2.5 (1.4) | 4.0 (2.0) |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 11.5 | |
| Proteína soluble | % | 3.5 | 4.8 |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 48.0 |
| Viscosidad | cp | 1.6 | |
| Potencia diastática | WK | 350 | |
| Friabilidad | % | 80.0 | |
| Vidriosidad (granos enteros) | % | 2.5 | |
| Tiempo de sacarificación | Minutos | 15 |
Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
A granel; A granel en Contenedor; Sacos (25 kg, 50 kg); Big Bags (400-1.250 kg).
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
