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CHÂTEAU CARA ULTRA 60 Color del mosto; 50-70 EBC / 19.3-26.8 Lovibond VER ESPECIFICACIONES |
Château Cara Ultra 60 es un malta de caramelo de nueva generación diseñada para cervecerías y destilerías que buscan originalidad. Se produce mediante un proceso único basado en la sacarificación al vapor de la malta verde en una cámara dedicada, maximizando la formación de azúcares simples. Estos luego se polimerizan en azúcares complejos en el tambor de tostado. Este proceso logra un nivel muy alto de caramelización, incluso para una malta alrededor de 60 EBC.
Château Cara Ultra 60 ofrece aromas de caramelo intensos y distintivos, junto con una suavidad notable gracias a su menor amargor y astringencia en comparación con otras maltas de caramelo. Por ello, puede usarse en proporciones más altas sin aportar notas tostadas o a café. Además, mejora el cuerpo de cervezas especiales y favorece la formación y retención de espuma.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 8.0 | |
| Extracto (base seca) | % | 75.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 50 (19.3) | 70 (26.8) |
Apta para todos los estilos de cerveza, desde lagers y ales claras hasta cervezas más oscuras, incluyendo IPAs, ámbar y más. Uso recomendado: del 1 % hasta el 30 %.
Bolsas (25 kg)
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
