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CHÂTEAU BUCKWHEAT (MALTA DE TRIGO SARRACENO) Color del mosto; 4-9 EBC / 2.1-3.9 Lovibond Ficha Técnica Recetas relacionadas |
Producida de un pseudocereal*, la malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) es utilizada en la producción de la cerveza sin gluten.Puede contener trazas de otros granos de malta que contengan gluten.
*Los pseudocereales son plantas de hoja ancha (no gramíneas), que son usadas de la misma manera que los cereales (los verdaderos cereales son pastos). Su semilla puede ser molida a harina o se puede utilizar como cereal. Ejemplos de pseudocereales son amaranto, quinoa y trigo sarraceno (alforfón).
La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten. Añade a su cerveza un rico sabor a malta y un sabor particular de nuez. También puede ser utilizada en cervezas especiales para proveer un tono rico y profundo. NB!La malta de trigo sarraceno no tiene poder diastásica.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 8.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 9.0 (3.9) |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 9.0 | 11.0 |
Cualquier tipo de cerveza sin gluten. Hasta el 40% de la mezcla.
Sacos 25 kg. Cualquier tipo de embalaje – en contenedores 20’ o 40’ para las exportaciones.
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
