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CHÂTEAU ACID (MALTA ACIDA) Color del mosto; 6 - 13 EBC / 2.8 - 5.4 Lovibond Ficha Técnica Videos |
Es una malta de cebada acidulada con lactobacilos que disminuye el pH del macerado y se utiliza cuando el agua es rica en bicarbonato.
La malta Château Acid mejora el rendimiento de los enzimas hidrolíticas y del macerado. También intensifica la fermentación ajustando el nivel de pH. La malta Château Acid destaca un sabor plenamente desarrollado y estable en su cerveza.
| PARÁMETROS | Unidad | Min | MÁX |
| Humedad | % | 10.0 | |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 6 (2.8) | 16 (6.6) |
| Proteínas totales (malta seca) | % | 11.5 | |
| pH | 5.0 | ||
| Acidez | % | 40 |
Cualquier cerveza ale o lager, cervezas blancas, cervezas ligeras para optimizar el nivel de pH.
Sacos (25kg, 50kg); Big Bags (400 - 1,400kg). Cualquier tipo de embalaje – en contenedores 20’ o 40’ para las exportaciones.
Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.
Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.
Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.
Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas y mycotoxinas según las normas de la UE e internacionales.
Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.
Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
