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CHÂTEAU PEATED Cor do mosto; max. 4 EBC / max. 2.1 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES Related recipes Related videos |
24.35 € / 25 KG
0.97 € / KG
Esgotado
O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.
Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 4.5 | |
| Extrato (base seca) | % | 81.0 | |
| Diferenca Extrato moagem fina-grossa | % | 1.0 | 2.5 |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | |
| Proteínas totais | % | 11.7 | |
| Proteína solúvel | % | 3.5 | 4.4 |
| Viscosidade | cp | 1.6 | |
| Beta glucanos | mg/l | 250 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Poder diastásico | WK | 250 | |
| Fragilidade | % | 80.0 | |
| Grãos Vitrosos | % | 2.5 | |
| PDMS | 5 | ||
| Filtragem | Normal | ||
| Sacarificação | Minutes | 15 | |
| Claridade do mosto | Claro | ||
| Tamanho dos grãos (>2.5 mm) | % | 90.0 | |
| Calibração: - rejeitado | % | 2 | |
| Fenóis | ppm | 5 | 10 |
Ale escocesa, Porters, cerveja defumada (Rauchbier), cervejas especiais. Até 10% da mistura.
Entregamos os maltes em qualquer forma de acondicionamento: a granel, sacas de 25 kg, sacas de 50 kg, Big Bags de 400 - 1250 kg. Paletes embrulhados de 1000 kg (sacas de 25 kg) até 1250 kg (Big Bags). Todos os tipos de acondicionamento - em contêineres de 20’ ou 40’ para exportação.
A Castle Malting® garante: 100% de rastreabilidade do malte – da plantação de cevada até o envio para sua cervejaria, respeitando e aplicando o decreto Europeu UE178-2002 do Concelho Europeu sobre rastreabilidade.
O processo de produção tradicional de mais de 9 dias –uma garantia sólida de alta modificação do grão e de uma qualidade dos maltes especiais verdadeira.
Ausência completa de qualquer organismo geneticamente modificado em todos os nossos maltes, conforme definido pela Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, o que significa que todos os nossos maltes não contém organismos transgênicos.
Uma rígida conformidade do nosso processo de produção com as exigências HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) atualmente.
A conformidade do nossos maltes com os regulamentos europeus e internacionais relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e micotoxinas.
Todos nossos maltes são transportados somente por transportadores com certificação GMP.
Os certificados de análise dos maltes vendidos estão disponíveis para serem impressos diretamente no nosso site.
