Украина: «Волынский Бровар» разрабатывает новый сорт крафтового пива совместно с кафедрой биотехнологии НУПТ
Преподаватели и магистранты кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия посетили предприятие «Волынский Бровар» для реализации совместного проекта – выпуска крафтового пива Hezy West Coast IPA «HELLO», сообщает «Пивное дело».
Идея создания нового пива возникла на почве общих взглядов на настоящий крафт и желание развивать и обогащать международную крафтовую культуру своими креативными идеями. Идею для сотрудничества предложил директор пивоварни «Волынский Бровар» и выпускник кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия Николай Иващишин, который активно участвует в жизни кафедры и университета.
Первый этап проекта – варка пива, в котором принимали практическое участие преподаватели и магистранты кафедры совместно с сотрудниками пивоварни.
Было выбрано пиво сорта Hezy West Coast IPA «HELLO», которое будет выпускаться под торговой маркой «Mikki Brew». Это светлое нефильтрованное пиво, которое отличается насыщенностью вкуса и мутностью. Выбранный сорт пива имеет уникальные вкусовые и ароматические свойства.
В начале коллаборационной варки пива было подготовлено сырье с последующим измельчением, которое засыпали в заторный аппарат. После чего провели процесс затирки зернопродуктов, фильтрование, кипячением сусла с хмелем, осветление пивного сусла и охлаждения. Каждый участник внес частичку души, засыпая солод в дробилку, загружая измельченное сырье в заторный аппарат, проводя процесс фильтрования, внося хмель, перекачивая пивное сусло в бродильный аппарат и внося пивные дрожжи.
«Волынский Бровар» – известная на украинском рынке пивоварня, которая варит пиво с декабря 2014 года. Пивоварня находится в городке Березно на Ровенщине.
Сегодня в портфеле пивоварни 30 постоянных сортов пива, которые пользуются спросом в Украине и за рубежом. Авторская рецептура и натуральные ингредиенты – вот основные изюминки пивоваров с Березнивщини.
Во время посещения предприятия состоялась дегустация, где представители кафедры смогли принять участие в создании нового продукта, который в ближайшее время начнут изготавливать на пивоварне.
За круглым столом обсудили дальнейшие планы и сотрудничество между университетом и «Волынским Броваром».
В конце дня сваренное пивное сусло отправили в емкость для брожения, а все участники процесса теперь с нетерпением ожидают готовый продукт. Приблизительная дата его готовности 25 марта 2021 Ищите Hezy West Coast IPA «HELLO» – продукт совместной деятельности компании «Волынский Бровар» и специалистов Национального университета пищевых технологий.
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
