Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Светлое пиво "Запретный плод"
ForbiddenFruit256x256.png
Содержание алкоголя 6.5%цвет 40 EBC цвет 25 IBU
Описание
Пиво в бельгийском стиле; богатое и очень ароматное c неотразимым вкусом. Отличный баланс солодовых и дрожжевых вкусов, сопровождается пряным, травяным ароматом хмеля.
Употребление
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Внимательно контролировать температуру брожения. Экспериментировать с температурой, чтобы изменить ароматы, создаваемые этим штаммом дрожжей.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 60% / 13.3 кг
Château Melano 25% / 5.5 кг
Château Munich 10% / 2.2 кг
Château Cara Gold® 5% / 1.1 кг
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 23.5 IBU / 80 g
Hersbrucker (Hallertauer) 1.5 IBU / 80 g
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 65 g
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Mix Ratio2.7 L/kg
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 50 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 0.5 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum
Через 55 мин добавить хмель H Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП14.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация83%КП2.45oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.3906 sec.)