Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Зерновое пиво
4Cereals_beer256x256.png
Содержание алкоголя
8.5%
цвет
12 EBC
горечь
25 IBU
Описание
Мягкое горьковатое пиво с коротким и приятным послевкусием. Кислая нотка утоляет жажду и раскрывает теплое послевкусие. Это пиво имеет солодовый аромат, а также ароматы хлопьев, печеного хлеба и бисквита.
Вкус фруктовый, цветочный и даже немного травяной.

Употребление
Бокал: гоблет
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментируйте с процентным содержанием различных солодов в засыпе, чтобы влиять на вкус готового пива.
ингредиенты на 1 гл
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 60% / 17 кг
Château Wheat Blanc® 10% / 2.8 кг
Château Spelt Malt 20% / 5.7 кг
Château Oat Malt 10% / 2.8 кг
ХМЕЛЬ
Perle (8.0% aa) 16.3 IBU / 70 г
Cascade (6.0% aa) 3.8 IBU / 100 г
Aramis (7.0% aa) 2.5 IBU / 60 г
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU / 120 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 70 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.7 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 45 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и разбавить водой температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Perle.
Через 65 мин добавить хмеля Cascade, Saaz и Aramis.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение7.5%Объём100лНП17.0oPEfficiency80%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 25°C.
После завершения брожения (по достижение КП и удалению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Снизить температуру до 12°С и оставить на 2 дня.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация88%КП2.0oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2. Пиво готово к разливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.3828 sec.)