Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

Рецепт пива - Бельгийское коричневое пиво
BelgianBrownBeer256x256.png
Содержание алкоголя 6.5% цвет 58 EBC горечь 25 IBU

Описание
Пиво с богатым сладким солодовым ароматом и хорошо сбалансированным вкусом. Оставляет тонкое послевкусие шоколада.
Употребление
Бокал: тюльпан
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Поддерживать высокую норму внесения дрожжей 0,75 - 0,8 г/л
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 50% / 11.3 кг
Château Munich Light® 30% / 6.8 кг
Château Cara Ruby® 14% / 3.2 кг
Château Crystal® 3% / 0.7 кг
Château Chocolat 3% / 0.7 кг
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 22.5 IBU / 70 г
Perle (8.0% aa) 2.5 IBU / 60 г
ДРОЖЖИ
SafAle T-58 80 г
САХАР
Темный карамельный сахар 500 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.7 л/кг
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 60 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum.
Через 55 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить темный карамельный сахар
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП15.0oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация77%КП3.40oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2





This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 1.0020 sec.)