Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Фруктовое пиво
Плотность:
13.5 o PL
Содержание алкоголя:
5.5%
Цвет:
50 EBC
Горечь:
22-27 IBU
Характеристика
Гармоничное сочетание пива с фруктами. Фрукты делают пиво более комплексным. В то же время фруктовый характер поддерживает, а не нарушает баланс базового вкуса пива.
Гармоничное сочетание пива с фруктами. Фрукты делают пиво более комплексным. В то же время фруктовый характер поддерживает, а не нарушает баланс базового вкуса пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 9.8 kg / hl |
| Château Melano | 3.8 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.7 kg / hl |
ХМЕЛЬ
| Liberty | 100 g / hl |
| Perle | 50 g / hl |
ДРОЖЖИ
| Safbrew T-58 | 65 g / hl |
ФРУКТОВЫЙ СИРОП
| Фруктовый сироп (клубника, малина, вишня, бузина, черника) | 4-6 л |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод при 62°C, настаивать 70 минут
-Повысить температуру до 72°C, настаивать 15 минут
-Повысить температуру до 78°C, настаивать 2 минуты
-Затереть солод при 62°C, настаивать 70 минут
-Повысить температуру до 72°C, настаивать 15 минут
-Повысить температуру до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
-Продолжительность: 1 час 30 минут при температуре 100oC
-Объем сусла уменьшается на 6 - 10%
-Через 15 минут после начала кипячения добавить Liberty,
-Через 80 минут добавить хмель Perle
-Удалить осадок
-Продолжительность: 1 час 30 минут при температуре 100oC
-Объем сусла уменьшается на 6 - 10%
-Через 15 минут после начала кипячения добавить Liberty,
-Через 80 минут добавить хмель Perle
-Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
24oC
Этап 4: Ферментация
при 26-27oC (7 дней)
Этап 6: Лагеризация
в течение минимум 2 недель
Фруктовый сироп
В пиво следует добавить фруктовый сок, например, смесь земляники или клубники с малиной, вишней, ягодами бузины и черники или голубики.
Сок должен быть стерильным. Добавляется в начале брожения или в процессе розлива. Пиво не должно бродить повторно, и его следует пропастеризовать для избежания каких-либо проблем.
При использовании фруктового концентрата следует добавить 40 мл концентрата на литр пива, если концентрат добавляют в процессе перекачки.
При добавлении на этапе брожения следует использовать +/- 60 мл концентрата на литр сусла
В пиво следует добавить фруктовый сок, например, смесь земляники или клубники с малиной, вишней, ягодами бузины и черники или голубики.
Сок должен быть стерильным. Добавляется в начале брожения или в процессе розлива. Пиво не должно бродить повторно, и его следует пропастеризовать для избежания каких-либо проблем.
При использовании фруктового концентрата следует добавить 40 мл концентрата на литр пива, если концентрат добавляют в процессе перекачки.
При добавлении на этапе брожения следует использовать +/- 60 мл концентрата на литр сусла
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
