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IPA Inglesa Receita de cerveja
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ABV6.5%Cor22 EBCAmargor50 IBU
Descrição:
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Serviço:
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L). Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RP 85% // 18.7 kg
Château Melano 10% // 2.2 kg
Château Cara Ruby® 3% // 0.7 kg
Château Cara Blond® 2% // 0.5 kg
LÚPULO
Goldings (6.0% aa) 43 IBU // 250 g
Fuggle (4.5% aa) 2.8 IBU // 100 g
Aramis (7.0% aa) 4.3 IBU // 100 g
FERMENTO
SafAle S-04 70 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc3.0 L/kg
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG14.5oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação82%FG2.60oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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