Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Двойной IPA
| Содержание алкоголя 7.5% | Цвет 25 EBC | Горечь 65 IBU |
Описание
Хмелевой и крепкий IPA с приятным солодовым привкусом. Очень охмеленное, но с чистым и сухим финишем. Но, будьте осторожнее, пиво очень вкусное и питкое, соблюдайте меру.
Хмелевой и крепкий IPA с приятным солодовым привкусом. Очень охмеленное, но с чистым и сухим финишем. Но, будьте осторожнее, пиво очень вкусное и питкое, соблюдайте меру.
Подача
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Использовать только свежий хмель, который хранился в надлежащих условиях хранения. В соотношении сульфат/хлорид в воде для варки отдать предпочтение сульфату.
Использовать только свежий хмель, который хранился в надлежащих условиях хранения. В соотношении сульфат/хлорид в воде для варки отдать предпочтение сульфату.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 кг |
| Château Munich | 10% / 2.3 кг |
| Château Crystal | 4% / 0.9 кг |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Columbus (16.0% aa) | 100 г |
| Chinook (13.0% aa) | 100 г |
| Centennial (10.5% aa) | 100 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle US-05 | 80 г |
САХАР
| Кукурузный сахар | 1 кг |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 65°C.
Пауза 60 мин при температуре 65°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 60 мин при температуре 65°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить по 40 г каждого хмеля (45.5 IBU).
Через 45 мин добавить по 25 г каждого хмеля (13.7 IBU)
Через 70 мин добавить по 35 г каждого хмеля (5.9 IBU)
Через 60 мин добавить сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить по 40 г каждого хмеля (45.5 IBU).
Через 45 мин добавить по 25 г каждого хмеля (13.7 IBU)
Через 70 мин добавить по 35 г каждого хмеля (5.9 IBU)
Через 60 мин добавить сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 7.5% | Объём | 100л | НП | 15.7oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 85% | КП | 2.35oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
