Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Зерновое пиво
| Содержание алкоголя 8.5% | цвет 12 EBC | горечь 25 IBU |
Описание
Мягкое горьковатое пиво с коротким и приятным послевкусием. Кислая нотка утоляет жажду и раскрывает теплое послевкусие. Это пиво имеет солодовый аромат, а также ароматы хлопьев, печеного хлеба и бисквита.
Вкус фруктовый, цветочный и даже немного травяной.
Мягкое горьковатое пиво с коротким и приятным послевкусием. Кислая нотка утоляет жажду и раскрывает теплое послевкусие. Это пиво имеет солодовый аромат, а также ароматы хлопьев, печеного хлеба и бисквита.
Вкус фруктовый, цветочный и даже немного травяной.
Подача
Бокал: гоблет
Температура: 4 - 8°C
Бокал: гоблет
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментируйте с процентным содержанием различных солодов в засыпе, чтобы влиять на вкус готового пива.
Экспериментируйте с процентным содержанием различных солодов в засыпе, чтобы влиять на вкус готового пива.
Рецепт на 100л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 60% / 17 кг |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.8 кг |
| Château Spelt Malt | 20% / 5.7 кг |
| Château Oat Malt | 10% / 2.8 кг |
ХМЕЛЬ
| Perle (8.0% aa) | 16.3 IBU / 70 г |
| Cascade (6.0% aa) | 3.8 IBU / 100 г |
| Aramis (7.0% aa) | 2.5 IBU / 60 г |
| Saaz (3.5% aa) | 2.5 IBU / 120 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 70 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Perle.
Через 65 мин добавить хмеля Cascade, Saaz и Aramis.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Perle.
Через 65 мин добавить хмеля Cascade, Saaz и Aramis.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 7.5% | Объём | 100л | НП | 17.0oP | Efficiency | 80% |
ЭТАП 3: Брожение и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 25°C.
После завершения брожения (по достижение КП и удалению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Снизить температуру до 12°С и оставить на 2 дня.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 25°C.
После завершения брожения (по достижение КП и удалению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Снизить температуру до 12°С и оставить на 2 дня.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 88% | КП | 2.0oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
