Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Светлое летнее пиво
| Содержание алкоголя 6.0% | Цвет 8 EBC | Горечь 25 IBU |
Описание
Утоляющее жажду сладкое пиво. С небольшой горчинкой и ароматом апельсина, маракуи и банана.
Утоляющее жажду сладкое пиво. С небольшой горчинкой и ароматом апельсина, маракуи и банана.
Подача
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C
Бокал: тюльпан
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Чтобы сделать пиво более сложным дображивайте его в бутылке, используя дрожжи SafAle F-2 для карбонизации
Чтобы сделать пиво более сложным дображивайте его в бутылке, используя дрожжи SafAle F-2 для карбонизации
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 89% / 17.4 кг |
| Château Wheat Blanc® | 6% / 1.1 кг |
| Château Cara Clair® | 6% / 1.1 кг |
ХМЕЛЬ
| First Gold (8.0% aa) | 17.5 IBU / 80 г |
| Cascade (6.0% aa) | 2.5 IBU / 80 г |
| Motueka (7.5% aa) | 2.5 IBU / 60 г |
| Sorachi Ace (13.0% aa) | 2.5 IBU / 40 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-134 | 60 г |
СПЕЦИИ
| Апельсиновая корка горькая | 40 г |
| Тмин | 10 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 63°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 63°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель First Gold.
Через 55 мин добавить хмеля Cascade, Motueka, and Sorachi Ace.
В конце кипения добавить апельсиновую корку горькую и тмин.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель First Gold.
Через 55 мин добавить хмеля Cascade, Motueka, and Sorachi Ace.
В конце кипения добавить апельсиновую корку горькую и тмин.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение 6.0% | Объём 100л | НП 13oP | Выход 85% |
ЭТАП 3: Брожение и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 86% | КП | 1.80oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
