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Receita de cerveja - Summer Blond
| ABV 6.0% | Cor 8 EBC | Amargor 25 IBU |
Descrição
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Cerveja leve que acaba com a sede. Pouco amarga e com aromas de laranja, maracujá e banana.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
Sugiro refermentar a cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatar a cerveja
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 89% / 17.4 kg |
| Château Wheat Blanc® | 6% / 1.1 kg |
| Château Cara Clair® | 6% / 1.1 kg |
LÚPULO
| First Gold (8.0% aa) | 17.5 IBU / 80 g |
| Cascade (6.0% aa) | 2.5 IBU / 80 g |
| Motueka (7.5% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
| Sorachi Ace (13.0% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
FERMENTO
| SafAle BE-134 | 60 g |
ESPECIARIAS
| Cascas de laranja | 40 g |
| Cominho | 10 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione First Gold.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Cascade, Motueka e Sorachi Ace.
Especiarias: Ao final da fervura adicione Cascas de Laranja e Cominho
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 13oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento.
Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 24°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 86% | FG | 1.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
