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MAIZE FLAKES Cor do mosto; 3-4 EBC / 1.3-1.7 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES |
Maize Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de milho especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Maize Flakes possui baixo teor de lipidios e proteinas e alto teor de carboidratos que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.
Maize Flakes ajuda a suavizar o corpo e sabor da cerveja produzindo um produto refrescante, com alto drinkability, de paladar limpo, levemente adocicado e baixa cor. Pode ser adicionado diretamente à mostura sem necessidade de moagem ou pré-cozimento devido a sua pré-gelatinização.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 13.5 | |
| Extrato (base seca) | % | 81.6* | |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 3.5* | |
| Proteínas totais | % | 7.0* | |
American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Ate 20% da receita. O poder diastático total da mostura e formação da torta para filtração do mosto devem ser checados para altos valores de Maize Flakes.
All our flakes are 100% traceable from barley field through all stages of production process up to the delivery applying and respecting Regulation EC/178/2002 of the European Council regarding traceability.
All our flakes are produced using the traditional process, a solid warranty of high modification of the grain and real top quality of premium flakes.
Neither of our flakes contains any genetically modified organisms as defined by Regulation (EC) No 1829/2003 of the European Parliament and of the Council, which means that all our flakes are GMO FREE guaranteed.
All our flakes are manufactured in strict conformity with the internationally accepted requirements HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) currently in force.
All our flakes conform to EU and International regulations regarding the maximum allowable residues of pesticides, herbicides, fungicides, insecticides, as well as traces of mycotoxins.
All our flakes are transported only by GMP-certified transporters.
You can see and print the results of the analysis of the flakes delivered to you directly on our site www.castlemalting.com
