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CHÂTEAU WHEAT SMOKED (Trigo) Cor do mosto; 4-12 EBC / 2.1-5.1 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES Related videos |
Château Smoked Wheat Malt é produzido pela tradicional técnica onde o trigo maltado é defumado com madeira de faia para desenvolver intensas notas defumadas enquanto preserva suas características, como baixa cor e atividade enzimática.
Château Smoked Wheat Malt proporciona um forte aroma e sabor defumado a cerveja, trazendo o particular sabor e paladar do trigo enquanto melhora a formação e retenção da espuma devido ao seu elevado teor de proteínas.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 5.5 | |
| Extrato (base seca) | % | 80.0 | |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 4.0 (2.0) | 12.0 (5.1) |
| Proteínas totais | % | 10.0 | 13.0 |
| Viscosidade | cp | 1.9 | |
| Poder diastásico | WK | 360* | |
| Fragilidade | % | 70 | |
| Grãos Vitrosos | % | 2.0 | |
| Sacarificação | Minutes | 15 | |
| Fenóis | ppm | 10 | 15* |
Ales e Lager defumadas, em especial Ale Escocesa e a tradicional Grätzer polonesa. Até 15% da receita.
Entregamos os maltes em qualquer forma de acondicionamento: a granel, sacas de 25 kg, sacas de 50 kg, Big Bags de 400 - 1250 kg. Paletes embrulhados de 1000 kg (sacas de 25 kg) até 1250 kg (Big Bags). Todos os tipos de acondicionamento - em contêineres de 20’ ou 40’ para exportação.
A Castle Malting® garante: 100% de rastreabilidade do malte – da plantação de cevada até o envio para sua cervejaria, respeitando e aplicando o decreto Europeu UE178-2002 do Concelho Europeu sobre rastreabilidade.
O processo de produção tradicional de mais de 9 dias –uma garantia sólida de alta modificação do grão e de uma qualidade dos maltes especiais verdadeira.
Ausência completa de qualquer organismo geneticamente modificado em todos os nossos maltes, conforme definido pela Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, o que significa que todos os nossos maltes não contém organismos transgênicos.
Uma rígida conformidade do nosso processo de produção com as exigências HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) atualmente.
A conformidade do nossos maltes com os regulamentos europeus e internacionais relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e micotoxinas.
Todos nossos maltes são transportados somente por transportadores com certificação GMP.
Os certificados de análise dos maltes vendidos estão disponíveis para serem impressos diretamente no nosso site.
