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CHÂTEAU VIENNA NATURE (MALTE ORGÂNICO) Cor do mosto; 4-7 EBC / 2.1-3.2 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES |
Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".
Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna Nature é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna Nature proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 4.5 | |
| Extrato (base seca) | % | 80.0 | |
| Diferenca Extrato moagem fina-grossa | % | 0.8 | 2.5 |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| Proteínas totais | % | 11.5 | |
| Proteína solúvel | % | 3.5 | 4.8 |
| Índice Kolbach | % | 35.0 | 48.0 |
| Viscosidade | cp | 1.6 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Poder diastásico | WK | 250 | |
| Fragilidade | % | 80.0 | |
| Grãos Vitrosos | % | 2.5 | |
| Filtragem | Normal | ||
| Sacarificação | Minutes | 15 | |
Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.
Entregamos os maltes em qualquer forma de acondicionamento: a granel, sacas de 25 kg, sacas de 50 kg, Big Bags de 400 - 1250 kg. Paletes embrulhados de 1000 kg (sacas de 25 kg) até 1250 kg (Big Bags). Todos os tipos de acondicionamento - em contêineres de 20’ ou 40’ para exportação.
Órgão de certificação: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Bruxelas, Bélgica, www.certisys.eu. O malte ORGÂNICO fornecido pela nossa empresa é produzido pela Castle Malting (Malterie du Château), devidamente autorizada, como atestado pelo certificado do CERTISYS em sua disposição. CERTIFICADO POR BE BIO 01.
A Castle Malting® garante: 100% de rastreabilidade do malte – da plantação de cevada até o envio para sua cervejaria, respeitando e aplicando o decreto Europeu UE178-2002 do Concelho Europeu sobre rastreabilidade.
O processo de produção tradicional de mais de 9 dias –uma garantia sólida de alta modificação do grão e de uma qualidade dos maltes especiais verdadeira.
Ausência completa de qualquer organismo geneticamente modificado em todos os nossos maltes, conforme definido pela Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, o que significa que todos os nossos maltes não contém organismos transgênicos.
Uma rígida conformidade do nosso processo de produção com as exigências HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) atualmente.
A conformidade do nossos maltes com os regulamentos europeus e internacionais relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e micotoxinas.
Todos nossos maltes são transportados somente por transportadores com certificação GMP.
Os certificados de análise dos maltes vendidos estão disponíveis para serem impressos diretamente no nosso site.
