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CHÂTEAU EMMER MALT Cor do mosto; 2.5-5 EBC / 1.5-2.4 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES |
76.85 € / 25 KG
3.07 € / KG
Esgotado
Emmer é um antigo trigo descascado, também chamado Triticum dicoccum. Foi um dos primeiros grãos domésticos, e era comumente cultivado na antiguidade. Recentemente, a sua popularidade aumentou devido ao interesse renovado por alimentos e bebidas mais saudáveis, uma vez que o Emmer é relativamente mais baixo em glúten e mais rico em minerais em comparação com o trigo moderno.
O malte Château Emmer é descascado. Dá um corpo leve, um caráter refrescante e notas aromáticas de mel à cerveja. O seu elevado nível de proteínas dá a turbidez típica de uma cerveja de trigo e aumenta a retenção da espuma.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 5.5 | |
| Extrato (base seca) | % | 81 | |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 2.5 | 5.0 |
| Proteínas totais | % | 10 | 20 |
| Sacarificação | Minutes | 60 |
"Emmerbier" estilo alemão, estilos antigos como cervejas gálicas ou egípcias, ou como opção ao trigo como coadjuvante. Até 40% da receita.
Entregamos os maltes em qualquer forma de acondicionamento: a granel, sacas de 25 kg, sacas de 50 kg, Big Bags de 400 - 1250 kg. Paletes embrulhados de 1000 kg (sacas de 25 kg) até 1250 kg (Big Bags). Todos os tipos de acondicionamento - em contêineres de 20’ ou 40’ para exportação.
A Castle Malting® garante: 100% de rastreabilidade do malte – da plantação de cevada até o envio para sua cervejaria, respeitando e aplicando o decreto Europeu UE178-2002 do Concelho Europeu sobre rastreabilidade.
O processo de produção tradicional de mais de 9 dias –uma garantia sólida de alta modificação do grão e de uma qualidade dos maltes especiais verdadeira.
Ausência completa de qualquer organismo geneticamente modificado em todos os nossos maltes, conforme definido pela Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, o que significa que todos os nossos maltes não contém organismos transgênicos.
Uma rígida conformidade do nosso processo de produção com as exigências HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) atualmente.
A conformidade do nossos maltes com os regulamentos europeus e internacionais relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e micotoxinas.
Todos nossos maltes são transportados somente por transportadores com certificação GMP.
Os certificados de análise dos maltes vendidos estão disponíveis para serem impressos diretamente no nosso site.
