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CHÂTEAU DISTILLING® Cor do mosto; 2.5-4.5 EBC / 1.5-2.2 Lovibond VER ESPECIFICAÇÕES |
Para a produção do malte Château Distilling, a cevada é tem sua umidade elevada até 44 - 46%, levemente mais do que normalmente é requerido para a fabricação de maltes tipo pilsen. As temperaturas de germinação variam entre 12°C - 16°C por um período de cinco dias. O ciclo de secagem inicia em 50° - 60°C sendo elevado até 70° - 75°C.
O malte Château Distilling é produzido especialmente para a indústria de destilados. Utilizado para a produção de whisky de qualidade premium, Château Distilling promove uma alta fermentabilidade, adequado potencial enzimático e nível de nitrogênio (proteinas) solúvel. Nosso malte Château Distilling é gentilmente secadopara preservar as enzimas e maximizar a fermentabilidade.
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx |
| Umidade | % | 5.0 | |
| Extrato (base seca) | % | 82.0 | |
| Cor do mosto | EBC(Lov.) | 6.5 (3.0) | |
| Proteínas totais | % | 11.5 | |
| Proteína solúvel | % | 4.70 | |
| Viscosidade | cp | 1.6 | |
| Beta glucanos | mg/l | 220 | |
| pH | 6.1 | ||
| Poder diastásico | WK | 350 | |
| Fragilidade | % | 85.0 | |
| Grãos Vitrosos | % | 2.0 | |
| Sacarificação | Minutes | 15 | |
| Predicted spirit yield (PSY) | l/t | 402 | |
Todos os tipos de uísque. Até 100% da mistura.
Entregamos os maltes em qualquer forma de acondicionamento: a granel, sacas de 25 kg, sacas de 50 kg, Big Bags de 400 - 1250 kg. Paletes embrulhados de 1000 kg (sacas de 25 kg) até 1250 kg (Big Bags). Todos os tipos de acondicionamento - em contêineres de 20’ ou 40’ para exportação.
A Castle Malting® garante: 100% de rastreabilidade do malte – da plantação de cevada até o envio para sua cervejaria, respeitando e aplicando o decreto Europeu UE178-2002 do Concelho Europeu sobre rastreabilidade.
O processo de produção tradicional de mais de 9 dias –uma garantia sólida de alta modificação do grão e de uma qualidade dos maltes especiais verdadeira.
Ausência completa de qualquer organismo geneticamente modificado em todos os nossos maltes, conforme definido pela Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, o que significa que todos os nossos maltes não contém organismos transgênicos.
Uma rígida conformidade do nosso processo de produção com as exigências HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) atualmente.
A conformidade do nossos maltes com os regulamentos europeus e internacionais relativo aos limites máximos de resíduos de pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e micotoxinas.
Todos nossos maltes são transportados somente por transportadores com certificação GMP.
Os certificados de análise dos maltes vendidos estão disponíveis para serem impressos diretamente no nosso site.
