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CHÂTEAU VIENNA NATURE (유기농 맥아) 맥즙 색 ; 4-7 EBC / 2.1-3.2 Lovibond 사양 보기 |
벨기에 비엔나 기본 몰트. 85-90도에서 짧은 시간동안 가볍게 건조.
필센 몰트에 비해 더 풍부한 몰트와 곡물의 향미를 가지며 카라멜 및 토피향을 가볍게 더해 준다. 샤또 비엔나 맥아는 필센 맥아에 비해 약간 더 높은 온도에서 건조되기 때문에 더 깊은 황금빛을 띄는 맥주를 양조할 수 있으며, 더 풍부한 질감(fullness Body)를 준다. 높은 건조 온도는 효모 활동을 둔화시키지만, 샤또 비엔나는 다량의 특수 몰트와 혼합해 사용할 수 있을 만큼의 충분한 효모 활동을 가지고 있다.
| 변수 | 단위 | 최소 | 최대 |
| 습기 | % | 4.5 | |
| 축출 (건조 기반) | % | 80.0 | |
| 미세굵기차이추출 | % | 0.8 | 2.5 |
| 맥즙 색 | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| 전 단백질 | % | 11.5 | |
| 용해 단백질 | % | 3.5 | 4.8 |
| Kolbach 지수 | % | 35.0 | 48.0 |
| 점도 | cp | 1.6 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| 당화 능력 | WK | 250 | |
| 취약성 | % | 80.0 | |
| 유리질 (통 곡물) | % | 2.5 | |
| 여과 | 정상 | ||
| 당화 | 분 | 15 | |
모든 맥주 종류, 비엔나 라거. 라이트 맥주의 색상과 아로마 향상. 혼합물의 최대 100%까지
벌크; 콘테이너안의라이너백벌크; 백(25kg, 50kg); 큰백(400-1,400kg). 모든종류의패키징– 20 또는 40 피트수출용콘테이너
Certification body: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Brussels, Belgium, www.certisys.eu. The ORGANIC malt which we have supplied to you is produced by Castle Malting (Malterie du Château), duly authorized, as confirmed by the CERTISYS certificate at your disposal. CERTIFIED BY BE BIO 01.
중요 우리의 모든 몰트는 보리 농장에서 시작 해서 모든 공정과정 그리고 배달 전 과정을 EC/178/2002 유럽 의회 추적 규정에 따라서 100% 추적 가능 합니다. 우리 모든 몰트는 9일간의 전통적인 과정을 통해서 생산이 되고 곡물의 높은 변형 과 최상급의 품질을 구현하고 있습니다. 우리 몰트는 유럽 디렉토리1829/2003에 따른 GMO Free 제품을 공급 합니다. 또한 우리 모든 몰트는 국제적인 기준에 적합한 HACCP(Hazard Analyses of Critical Control Points) 과 ISO 22000 Food Safety Management System 으로 관리 되고 있습니다. 우리의 모든 제품에 대한 분석 자료는 www.castlemaling.com 에서 인쇄가 가능합니다.
