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CHÂTEAU VIENNA® 맥즙 색 ; 4-7 EBC / 2.1-3.2 Lovibond 사양 보기 |
벨기에 비엔나 기본 몰트. 85-90도에서 짧은 시간동안 가볍게 건조.
필센 몰트에 비해 더 풍부한 몰트와 곡물의 향미를 가지며 카라멜 및 토피향을 가볍게 더해 준다. 샤또 비엔나 맥아는 필센 맥아에 비해 약간 더 높은 온도에서 건조되기 때문에 더 깊은 황금빛을 띄는 맥주를 양조할 수 있으며, 더 풍부한 질감(fullness Body)를 준다. 높은 건조 온도는 효모 활동을 둔화시키지만, 샤또 비엔나는 다량의 특수 몰트와 혼합해 사용할 수 있을 만큼의 충분한 효모 활동을 가지고 있다.
| 변수 | 단위 | 최소 | 최대 |
| 습기 | % | 4.5 | |
| 축출 (건조 기반) | % | 80.0 | |
| 미세굵기차이추출 | % | 0.8 | 2.5 |
| 맥즙 색 | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| 전 단백질 | % | 11.5 | |
| 용해 단백질 | % | 3.5 | 4.8 |
| Kolbach 지수 | % | 35.0 | 48.0 |
| 점도 | cp | 1.6 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| 당화 능력 | WK | 250 | |
| 취약성 | % | 80.0 | |
| 유리질 (통 곡물) | % | 2.5 | |
| 여과 | 정상 | ||
| 당화 | 분 | 15 | |
모든 맥주 종류, 비엔나 라거. 라이트 맥주의 색상과 아로마 향상. 혼합물의 최대 100%까지.
벌크; 콘테이너안의라이너백벌크; 백(25kg, 50kg); 큰백(400-1,400kg). 모든종류의패키징– 20 또는 40 피트수출용콘테이너
중요 우리의 모든 몰트는 보리 농장에서 시작 해서 모든 공정과정 그리고 배달 전 과정을 EC/178/2002 유럽 의회 추적 규정에 따라서 100% 추적 가능 합니다. 우리 모든 몰트는 9일간의 전통적인 과정을 통해서 생산이 되고 곡물의 높은 변형 과 최상급의 품질을 구현하고 있습니다. 우리 몰트는 유럽 디렉토리1829/2003에 따른 GMO Free 제품을 공급 합니다. 또한 우리 모든 몰트는 국제적인 기준에 적합한 HACCP(Hazard Analyses of Critical Control Points) 과 ISO 22000 Food Safety Management System 으로 관리 되고 있습니다. 우리의 모든 제품에 대한 분석 자료는 www.castlemaling.com 에서 인쇄가 가능합니다.
