|
HAVERVLOKKEN BIO Wortkleur; 3-5 EBC / 1.7-2.4 Lovibond BEKIJK SPECIFICATIES |
Havervlokken Bio zijn een voorverstijfseld brouwingredient dat wordt geproduceerd uit geselecteerde ontkafte haverkorrels die zijn onderworpen aan het vlokproces waarbij de hele korrel wordt gestoomd en door verwarmde rollen wordt gevoerd om de zetmeelstructuur in het endosperm van de kern te openen. Ook hebben Havervlokken een matig gehalte aan vetten en hoge gehaltes aan glucanen en eiwitten waarmee tijdens het brouwproces rekening moet worden gehouden.
Havervlokken geven een romig en zijdezacht mondgevoel en versterken het behoud van body en schuimkraag van het bier dankzij het hoge glucaan- en proteïnegehalte. Het kan rechtstreeks aan de maisch worden toegevoegd zonder te malen of vooraf te koken, aangezien het al voorverstijfseld en gevlokt is.
| Parameters | Eenheid | Min | Max |
| Vocht | % | 13.0 | |
| Extract (droge stof) | % | 69.5* | |
| Wortkleur | EBC(Lov.) | 4.0* | |
| Totaal proteine | % | 13.5* | |
Engelse Porter, Stout, New England IPA en Belgische Witbieren. Tot 10% van het beslag. cSpeciaal geval geldt voor Oatmeal Stout, waar het tot 25% kan worden toegevoegd.
De leveringen van onze mout gebeuren in zakken van 25kg, Big Bags van 400 tot 1000kg.
Certificeringsinstantie: CERTISYS Av.de l'Escrime, Schermlaan 85, B-1150 Brussel, België, www.certisys.eu. De biologische mout die wij u hebben geleverd, wordt geproduceerd door Castle Malting (Malterie du Château), naar behoren gemachtigd, zoals bevestigd door het CERTISYS-certificaat dat u ter beschikking staat. GECERTIFICEERD DOOR BE BIO 01.
All our flakes are 100% traceable from the field through all stages of production process up to the delivery applying and respecting Regulation EC/178/2002 of the European Council regarding traceability.
All our flakes are produced using the traditional process, a solid warranty of high modification of the grain and real top quality of premium flakes.
Neither of our flakes contains any genetically modified organisms as defined by Regulation (EC) No 1829/2003 of the European Parliament and of the Council, which means that all our flakes are GMO FREE guaranteed.
All our flakes are manufactured in strict conformity with the internationally accepted requirements HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) currently in force.
All our flakes conform to EU and International regulations regarding the maximum allowable residues of pesticides, herbicides, fungicides, insecticides, as well as traces of mycotoxins.
All our flakes are transported only by GMP-certified transporters.
You can see and print the results of the analysis of the flakes delivered to you directly on our site www.castlemalting.com
