|
CHÂTEAU WHEAT SMOKED Wortkleur; 4-12 EBC / 2.1-5.1 Lovibond BEKIJK SPECIFICATIE gerelateerde recepten gerelateerde video's |
Château Smoked Wheat Malt wordt geproduceerd door een traditionele techniek waarbij gemoute tarwe wordt gerookt op beukenhout om intense rooktonen te ontwikkelen met behoud van de moutkenmerken, zoals bleke kleur en enzymatische activiteit.
Château Smoked Wheat Malt geeft een sterk gerookt aroma en smaak aan het bier, geeft de specifieke tarwesmaak en mondgevoel en verbetert de schuimvorming en schuimbehoud dankzij het hoge proteïnegehalte.
| Parameters | Eenheid | Min | Max |
| Vocht | % | 5.5 | |
| Extract (droge stof) | % | 80.0 | |
| Wortkleur | EBC(Lov.) | 4.0 (2.0) | 12.0 (5.1) |
| Totaal proteine | % | 10.0 | 13.0 |
| Viscositeit | cp | 1.9 | |
| Diastatisch vermogen | WK | 360* | |
| Friabiliteit | % | 70 | |
| Glazigheid (hele granen) | % | 2.0 | |
| Versuikeringstijd | Minuten | 15 | |
| Phenols | ppm | 10 | 15* |
Smoked Ales and Lagers, Scottish Ale en het Poolse Grätzer Beer. Tot 15% van de moutmix.
De leveringen van onze mout gebeuren in zakken van 25kg, 50kg, Big Bags van 400 tot 1250kg. Paletten met plasticfilm overtrek van 800kg (zakken van 50kg), 1000kg (zakken van 25kg) en tot 1250kg (Big Bag). Al deze verpakkingen in 20’ en 40’ voor export.
All onze mouten zijn 100% traceerbaar van Gerstveld door alle stappen van het moutproces tot aan de levering.
We passen hiervoor reglementering EC/178/2002 van de EU toe en respecteren deze op gebied van traceerbaarheid.
Al onze mouten zijn geproduceerd volgens het traditionele 9 dagen proces, een solide garantie voor hoge omzetting van het graan en de beste kwaliteit qua mout.
Geen enkele van onze mouten bevat GMO's zoals gedefinieerd in de Europese Verordening (EG) Nr. 1829/2003, Dit betekend dat al onze mouten gegarandeerd GMO vrij zijn.
Al onze mouten worden gefabriceerd met een stricte opvolging van de internationaal geaccepteerde HACCP regels (Hazard Analyses of Critical Control Points) die momenteel in gebruik zijn.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving met betrekking tot de maximaal toegestane residuen van pesticiden, herbiciden, fungiciden, insecticiden, evenals sporen van mycotoxinen.
Al onze mouten worden vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs.
U kan het resultaat van de analyse zien die op uw geleverde mout is uitgevoerd en ook direct afdrukken van onze website www.castlemalting.com
