|
CHÂTEAU DISTILLING® Wortkleur; 2.5-4.5 EBC / 1.5-2.2 Lovibond BEKIJK SPECIFICATIES gerelateerde recepten |
Voor de productie van de Château Distilling mout word de gerst geweekt om een vochtigheidsgraad van 44-46 % te bereiken, Licht hoger dan word vereist voor pilsen- of lagermout De kiemtemperatuur verschilt tussen 12°C – 16°C gedurende 5 dagen de moutcyclus begint aan 50°C – 60°C en verhogen tot 70°C – 75°C.
Château Distilling is speciaal geproduceerd voor de distillatie industrie. Gebruikt voor de productie van whisky van hoge kwaliteit. Château Distilling verkiest een hoge vergistingsgraad, een adequaat niveau van het enzymatisch vermogen en oplosbare stikstof (protéines). Onze Château Distilling is licht gemouten om zo de enzymen optimaal te bewaren en de vergistingsgraad te verhogen.
| Parameters | Eenheid | Min | Max |
| Vocht | % | 5.0 | |
| Extract (droge stof) | % | 82.0 | |
| Wortkleur | EBC(Lov.) | 6.5 (3.0) | |
| Totaal proteine | % | 11.5 | |
| Oplosbare proteïnes | % | 4.70 | |
| Viscositeit | cp | 1.6 | |
| Beta glucane | mg/l | 220 | |
| pH | 6.1 | ||
| Diastatisch vermogen | WK | 350 | |
| Friabiliteit | % | 85.0 | |
| Glazigheid (hele granen) | % | 2.0 | |
| Versuikeringstijd | Minuten | 15 | |
| Verwacht Alcohol rendement (PSY) | l/t | 402 | |
Elk soort Whisky. Tot 100% van de mengeling.
De leveringen van onze mout gebeuren in zakken van 25kg, 50kg, Big Bags van 400 tot 1250kg. Paletten met plasticfilm overtrek van 800kg (zakken van 50kg), 1000kg (zakken van 25kg) en tot 1250kg (Big Bag). Al deze verpakkingen in 20’ en 40’ voor export.
All onze mouten zijn 100% traceerbaar van Gerstveld door alle stappen van het moutproces tot aan de levering.
We passen hiervoor reglementering EC/178/2002 van de EU toe en respecteren deze op gebied van traceerbaarheid.
Al onze mouten zijn geproduceerd volgens het traditionele 9 dagen proces, een solide garantie voor hoge omzetting van het graan en de beste kwaliteit qua mout.
Geen enkele van onze mouten bevat GMO's zoals gedefinieerd in de Europese Verordening (EG) Nr. 1829/2003, Dit betekend dat al onze mouten gegarandeerd GMO vrij zijn.
Al onze mouten worden gefabriceerd met een stricte opvolging van de internationaal geaccepteerde HACCP regels (Hazard Analyses of Critical Control Points) die momenteel in gebruik zijn.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving met betrekking tot de maximaal toegestane residuen van pesticiden, herbiciden, fungiciden, insecticiden, evenals sporen van mycotoxinen.
Al onze mouten worden vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs.
U kan het resultaat van de analyse zien die op uw geleverde mout is uitgevoerd en ook direct afdrukken van onze website www.castlemalting.com
