|
CHÂTEAU BUCKWHEAT Wortkleur; 4-9 EBC / 2.1-3.9 Lovibond BEKIJK SPECIFICATIES gerelateerde recepten |
Château Buckwheat wordt gemout uit boekweit, een pseudograan dat van nature glutenvrij is en een zeer laag proteïnegehalte heeft.
Deze mout is bijzonder geschikt voor speciaalbieren en geeft het bier karakteristieke moutige en nootachtige toetsen, die zorgen voor extra rijkdom en diepgang.
Château Buckwheat vormt een interessant alternatief voor klassieke gerstemout en kan worden gebruikt bij de ontwikkeling van recepten voor glutenvrije bieren.
Tijdens het moutproces bestaat er een risico op kruisbesmetting. Château Buckwheat kan daardoor geringe sporen bevatten van andere gemoute granen die gluten bevatten, zoals gerst, tarwe of haver.
Het verkrijgen en vermelden van de wettelijke claim “glutenvrij” op het uiteindelijke bier is daarom afhankelijk van de beheersing van het productieproces en van de analyses die door de brouwer worden uitgevoerd.
Château Buckwheat geeft het bier een uitgesproken moutig en nootachtig karakter en draagt bij aan een rijker, dieper en complexer smaakprofiel.
| Parameters | Eenheid | Min | Max |
| Vocht | % | 8.0 | |
| Wortkleur | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 9.0 (3.9) |
| Totaal proteine | % | 9.0 | 11.0 |
Tot 40% van de storting.
Onze mout wordt geleverd in zakken van 25 kg.
Paletten bevatten 825 kg mout, verpakt in zakken van 25 kg en omwikkeld met plasticfolie.
Voor export kunnen deze verpakkingen worden geladen in 20- en 40-voetscontainers.
All onze mouten zijn 100% traceerbaar van Gerstveld door alle stappen van het moutproces tot aan de levering.
We passen hiervoor reglementering EC/178/2002 van de EU toe en respecteren deze op gebied van traceerbaarheid.
Al onze mouten zijn geproduceerd volgens het traditionele 9 dagen proces, een solide garantie voor hoge omzetting van het graan en de beste kwaliteit qua mout.
Geen enkele van onze mouten bevat GMO's zoals gedefinieerd in de Europese Verordening (EG) Nr. 1829/2003, Dit betekend dat al onze mouten gegarandeerd GMO vrij zijn.
Al onze mouten worden gefabriceerd met een stricte opvolging van de internationaal geaccepteerde HACCP regels (Hazard Analyses of Critical Control Points) die momenteel in gebruik zijn.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving met betrekking tot de maximaal toegestane residuen van pesticiden, herbiciden, fungiciden, insecticiden, evenals sporen van mycotoxinen.
Al onze mouten worden vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs.
U kan het resultaat van de analyse zien die op uw geleverde mout is uitgevoerd en ook direct afdrukken van onze website www.castlemalting.com
