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麦芽规格

CHÂTEAU RICE FLAKES (大米片)
收获年份 2021


项目 单位 Min Max
水份含量 %   13.0
浸出物(干态) % 72.8*
麦汁色度 EBC(Lov.) 2.5
总蛋白 % 7.5*
特性
大米片是一种提前糊化的酿造添辅料,由精选的去皮大米粒经压片工艺制成,整个米粒经过蒸煮,通过加热的滚筒以打开米粒胚乳内的淀粉结构。另外,大米片中脂质和蛋白质含量较少,但碳水化合物含量丰富,这一点需要在酿造中多加注意。
特征
大米片可以减轻麦芽啤酒的厚重感,使啤酒口感清新爽口,色泽清透,提高适饮性。与玉米片相比,大米片颜色更浅,收口干爽。可以直接投入糖化锅内,提前糊化的片状大米不需要研磨。
Usage
美式拉格,淡啤酒。最多可用20%。大米片用量较大时,需考虑醪液的糖化力和过滤层的处理。
贮藏&保存期限
大米片必须储存于清洁、阴凉(<18℃)和干燥(湿度<70%)的环境中。在此条件下,我们建议在生产日期后的6个月内用完。
重要

我们所有的麦芽产品从大麦种植,到制麦过程的各项工序,直至产品的运输交付,全程符合欧洲委员会认可的欧洲法令EC 178-2002,可做到100%追溯。

我们所有的麦芽产品遵循传统制麦工艺, 9天以上的制麦工艺赋予麦芽卓越的品质保障。

我们所有的麦芽不含有任何1829/2003定义的转基因成分,确保我们全部的麦芽均为转基因产品。

麦芽的制造过程严格遵守国际认可的HACCP(危害分析关键控制点)体系和ISO 22000 食品安全管理体系。

我们所有的麦芽符合欧盟和国际规定的最大允许残留农药限量、除草剂限量、杀菌剂限量、杀虫剂限量,以及霉菌毒素和亚硝胺的残留限量。

我们所有的麦芽的运输仅采用已通过GMP认证的运输方。

您可通过访问我们的网站www.castlemalting.com来直接查看和打印您所购买的麦芽的检测分析报告。
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La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium; Tel.: +32 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com; Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgium
Account : 370-0905456-48; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB