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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
Erntejahr 2020


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   5.5
Extrakt (wasserfrei) % 80.0  
Würzefarbe EBC(Lov.) 4.0 (2.0) 12.0 (5.1)
Eiweißgehalt (wasserfrei) % 10.0 13.0
Viskosität cp   1.9
Diastatische Kraft WK 360*
Friabilimeterwert % 70  
Ganzglasigkeit %   2.0
Verzuckerung Minutes   15
Phenolzahl ppm 10 15*
Merkmale
Château Smoked Wheat Malt wird traditionell durch Räuchern des gemälzten Weizens über Buchenholz hergestellt. So entwickeln sich intensive Rauchnoten, während Malzeigenschaften wie die helle Farbe und enzymatische Aktivitäten erhalten bleiben.
Eigenschaften
Château Smoked Wheat Malt verleiht dem Bier ein starkes Raucharoma, sorgt für den besonderen Weizengeschmack sowie ein gutes Mundgefühl und verbessert durch seinen hohen Proteingehalt die Schaumstabilität.
Einsatz
Smoked Ales und Lager, Scottish Ale und das polnische Grätzer Bier. Bis zu 15% des Getreideanteils.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (<22°C) und trockenen Ort (<35RH%) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg) Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB