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SPEZIFIKATION

MALZ CHÂTEAU RYE® (ROGGENMALZ)
Erntejahr 2020


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   6.0
Extrakt (wasserfrei) % 83  
Würzefarbe EBC(Lov.) 3 (1.7) 8 (3.6)
Eiweißgehalt (wasserfrei) %   11.0
Friabilimeterwert %   80.0
Ganzglasigkeit %   3.0
Verzuckerung Minutes   15
Merkmale
Eine gute entspelzte Malzsorte mit hohem Beta-Glutan-Gehalt. Diese Sorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden.
Eigenschaften
Malz Château Rye (Roggenmalz) verleiht Ihrem Bier eine goldene Farbe. Dieses Malz prägt das Bier einzigartig mit dem Aroma des rohen Roggens. es fügt eine interessante Komplexität hinzu und verleiht den renommierten Biersorten einen neuen Aspekt.
Einsatz
Für Roggen-Ales und Lagerbiere, Bierspezialitäten, Saisonbiere. Bis zu 30%.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, frischen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monate zu verwenden. Unsachgemäßige Lagerung von Malzen kann zur Geschmack und Aroma Änderungen führen.
Verpackung
Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1.250kg)Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB