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SPEZIFIKATION

CHÂTEAU PILSEN NATURE®
Erntejahr 2020


Parameter Einheit Min Max
Wassergehalt %   4.5
Extrakt (wasserfrei) % 81.0  
Extrakt Differenz Fein-Grobschrot % 1.5 2.5
Würzefarbe EBC(Lov.)   3.5 (1.9)
Kochfarbe EBC(Lov.)   6.0 (2.8)
Eiweißgehalt (wasserfrei) %   12
Lösliches Protein % 3.5 4.4
Kolbachzahl % 35.0 45.0
Viskosität cp   1.6
Beta-Glucan mg/l   220
pH-Wert   5.6 6.0
Diastatische Kraft WK 250  
Friabilimeterwert % 80.0  
Ganzglasigkeit %   2.5
PDMS     5.0
Filtration   Normal
Verzuckerung Minutes   15
Klarheit der Würze   Clear
Sortierung: - größer 2.5 mm % 90.0  
Sortierung: - Ausputz %   2.0
Merkmale
Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus dem besten 2ZS-Bio-Braugerste Europas hergestellt. Bei bis zu 80 - 85°C gedarrt.
Eigenschaften
Das Hellste in der Farbe, diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht gemaischt werden mit einem Infusionsverfahren. Unser Château-Pilsen-Nature-Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack. Es weist eine gute Enzymkrat auf und kann auch als Basismalz verwendet werden.
Einsatz
Für alle Bio Biersorten. Es kann bis zu 100 % in der Herstellung von Bio-Pale-Bieren (Pilsner, Lager) verwendet sein, auch in Mischungen für andere Bio Bieren.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg) Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
   
BIOZertifizierungsorganisation: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Brussel, Belgien, www.certisys.eu. Das BIO-Malz, das wir Ihnen geliefert haben, wurde von Castle Malting (Malterie du Château) hergestellt, ordnungsgemäß autorisiert , bestätigt durch das CERTISYS-Zertifikat, das Ihnen zur Verfügung gestellt wird. Zertifiziert von BE BIO 01.
BITTE BEACHTEN SIE:

100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.

Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!

Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.

Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.

Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.

Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.

Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB