Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Ячменное вино
Начальная плотность:
1080-1120oPlato
Содержание алкоголя:
8 - 12%
Цвет:
24 - 48 EBC
Горечь:
35 - 70 IBU
Характеристика
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 22,75 кг |
| Château Melano | 3,25 кг |
| Château Cara Ruby® | 1,6 кг |
| Château Abbey® | 4,9 кг |
ХМЕЛЬ
| Nugget | 125 г |
| Tettnang | 125 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 80 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Этап 4: Осветление
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Этап 5: Охлаждение
(23°C)
Этап 6: Ферментация
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
