Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Рецепт пива - Ячменное вино
Начальная плотность:
1080-1120oPlato
Содержание алкоголя:
8 - 12%
Цвет:
24 - 48 EBC
Горечь:
35 - 70 IBU
Характеристика
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 22,75 кг |
| Château Melano | 3,25 кг |
| Château Cara Ruby® | 1,6 кг |
| Château Abbey® | 4,9 кг |
ХМЕЛЬ
| Nugget | 125 г |
| Tettnang | 125 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 80 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Этап 4: Осветление
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Этап 5: Охлаждение
(23°C)
Этап 6: Ферментация
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
